طنجرة أرز تعمل بالغاز مع فرن

تُعدّ وحدة موقد وفرن الطين الغازي المدمجة جهازًا احترافيًا يجمع بين موقد يعمل باللهب المكشوف في الأعلى وفرن في الأسفل، وقد صُمِّمت خصيصًا للمطاعم التي تفتقر إلى مساحة مطبخ كافية لكنها تواجه متطلبات متنوعة في قائمة الطعام. ويتيح تصميمها متعدد الوظائف تلبية احتياجات الطهي الأساسية المتمثلة في «التبخير» و«الخبز» في آنٍ واحد.

المزايا والخصائص الرئيسية

متعدد الوظائف وموفر للمساحة

هذا هو الميزة الأكثر وضوحًا لوحدة المزج هذه. فهي تدمج وظائف جهازين منفصلين في جهاز واحد: يتيح القسم العلوي طهي كميات متعددة من أرز الطاجن أو أطباق القدر الساخن على نار مكشوفة في الوقت نفسه، بينما يمكن استخدام القسم السفلي للخبز، وشوي اللحم، والتحميص. إذ يشغل الجهاز الواحد مساحة جهاز واحد فقط، لكنه يوفّر وظائف جهازين، مما يجعله عمليًا للغاية في المطابخ التجارية حيث تُعد كل بوصة من المساحة ثمينة.

كفاءة إنتاج عالية وتشغيل مستقل

يُصمَّم الجزء العلوي من الوعاء الطيني عادةً بـ 4 أو 6 شعلات، لكل منها نظام تحكم مستقل في اللهب، مما يتيح إعداد أطباق متعددة في الوقت نفسه خلال ساعات الذروة. كما يتميز الفرن السفلي بتحكم مستقل في درجة الحرارة، ما يضمن عدم تداخل الجزأين العلوي والسفلي، ويسمح للطاهي الواحد بإدارة كلا الطريقتين للطهي في آنٍ واحد.

حرارة احترافية مصممة خصيصًا للأرز المطهو في قدر الطين

تتميز شعلات الغاز في الجزء العلوي بتصميم لهب دائري، حيث يوفّر كل شعلة قدرة تتراوح بين 7 كيلوواط و9 كيلوواط. يضمن هذا التصميم انتشار اللهب بشكل متساوٍ على قاعدة الإناء، وهو السر وراء الحصول على قشور ذهبية ومقرمشة من الأرز دون أن تُحرق أو تتفحم. كما يزوَّد كل شعلة عادةً بصينية تنقيط منفصلة لتسهيل إزالة بقايا الطعام.

وظائف فرن احترافية مع تحكم دقيق في درجة الحرارة

يتوفر الفرن السفلي بنوعين: غاز وكهرباء.

فرن غاز: يضم لوحة نقل حرارة مصنوعة من الحديد الزهر مدمجة لضمان توزيع فائق للحرارة، مع درجة حرارة قصوى تبلغ 320°C وميزة أمان ضد انطفاء اللهب.

الفرن الكهربائي: يوفّر تحكماً أكثر دقة في درجة الحرارة، بحد أقصى قدره 340°م، مع خاصية الحماية من ارتفاع درجة الحرارة.